メバルが安かったので久しぶりにアクアパッツァを作ってみました。
材料
メバルの旬は1月から3月みたいです。ちょっと時期が外れていますが、2尾で380円でした。買った状態のものを撮っておけばよかったです。
- 白身魚 1尾（小ぶりでしたので2尾入れました）
- アサリ 適当（1パック入れました）
- ミニトマト 適当（8個入れました）
- パプリカ、新玉ねぎ等好きな野菜 適当
- にんにく ひとかけ
- 白ワインまたは酒 100cc
- 水 100cc
- オリーブオイル 適当
- イタリアンパセリ
- 塩、こしょう
作り方
- 白身魚は調理済みのものを買ってきたほうがいいです
ざっと水洗いし切れ目を入れて塩をして冷蔵庫で1時間ほど寝かせます
多めに塩をしたほうが美味しいです - アサリはこすり合わせて汚れを落とし、3%の塩水で砂出しをしておきます
- 野菜はスライスしておきます
- フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ香りを出します
- 白身魚を裏表焼くわけですが、ひっくり返したときに頭が左に来るようにその逆から焼きます
数分焼きましたらひっくり返して反対側も同様に焼きます - 白ワインまたはお酒をふりかけます
- 沸騰してアルコール分がとんだら水をくわえます
- 沸騰したらアサリと他の野菜類を入れます
- フタをして数分から10分くらい煮込み、アサリの口が開けば出来上がりです
完成
本当はお皿に盛り付けるのですが、家で食べる分にはこのままでいいでしょう（笑）。
ガーリックトーストとスパークリングワインで美味しくいただきました。
