今日も料理はイタリアン風、なんだかワンパターンになっています。
チキンと砂肝（なし）のオーブン焼き
砂肝を買おうにも１パックの量が多すぎます。２日連続で砂肝を食べる気にもならず、砂肝なしの「チキンのオーブン焼き」になりました。
- 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウして、オリーブオイルでマリネしておきます。しばらく前に使ったタイムを水栽培しておいたら、結構育っていましたので一緒に揉み込んでおきました。
- じゃがいも、玉ねぎ、エリンギを適当な大きさに切り、さっと炒めておきます。もちろん塩コショウです。じゃがいもは電子レンジでチンしておいてもいいと思います。
- フライパンを熱して、マリネした鶏肉（本当は砂肝も）の両面に焼き色を付けます。
- 耐熱容器に野菜類をしき、鶏肉を並べ、オリーブオイルを振りかけ、タイム（ローズマリーでもいいかも）をのせて、250度に余熱したオーブンで15分ほど焼きます。
リゾット アッラ ミラネーゼ
すごい名前ですね。
要は、サフラン入りのリゾットです。
- 米70～80gくらい、熱湯300ccにコンソメ固形１個とサフラン（適当）を溶かしたものを用意します。
- 玉ねぎ1/4くらいをみじん切りにし、バター10gとオリーブオイル大さじ１でよく炒めます。
- 米を加え、透きとおるくらいに炒めます。
- スープをひたひたになる程度に加え、弱火で煮ます。焦げないように時々かき混ぜながらスープを加えて煮ていきます。
- 適度にアルデンテになったら塩コショウで味を整え、皿に盛り、チーズを振ります。
- イタリアンパセリが似合います。ない時は適当に緑の野菜で間に合わせましょう。
