数年前までは、いやもっと前かも知れませんが、ときどきケーキを焼いたりしていたのですが、このところすっかりごぶさたで久しぶりのケーキ作りとなりました。
比較的簡単なベイクドチーズケーキです。
DELISH KITCHEN のレシピで…
以前は料理本を買ったりしていたんですが、今はなんでもネットですね。
特に理由はありませんが、たまたま DELISH KITCHEN が目につき、このレシピでやってみました。
材料 【18cm丸型1台分】
クリームチーズ＿＿200g
砂糖＿＿90g
卵＿＿2個
生クリーム＿＿200cc
薄力粉＿＿30g
レモン汁＿＿大さじ1
ビスケット＿＿100g
無塩バター＿＿40g
実は一番大変だったのは…
上の記事の通り、意外と簡単！ は簡単なんですが、思わぬところで苦労しました。
それはビスケットを崩す行程で、ビニール袋が薄手のものしかありませんでしたので、ビスケットを入れ、すりこ木でバンバン叩いていましたらビニール袋が破れてビスケットがこぼれてしまい、こりゃまずいということで袋を替えて手で潰し始めたのですが、これが切りがなく、それでも頑張ってみたもののやはりビニール袋は破れてしまいますので、幾度も交換し、それでもなかなか細かくはならず、さてどうしようかと思案、そうだ！ そば打ちのごとくすりこ木をゴロゴロしてみようと思い立ち、試してみればこれがバッチグー！（知らないよね（笑）…）やっと底生地ができたというわけです。
30分くらい奮闘していたかもしれません。
底生地を作る
クリームチーズとバターを室温に戻す。ビスケットを袋に入れてめん棒などで叩き細かくして、バターを加えてよく揉み、全体に馴染んだら型の底にラップを使って敷き詰めて底生地を作る。
型にクッキングシートを敷き、崩したビスケットとバターをこね併せた底生地を敷き詰めます。後から気づいたのですが、クッキングシートは底は底型で切り抜き、側面はシートを帯状に切って張るべきでした。ただ、出来上がりを見ますと、側面に手作り感がにじみ出ていて結構いけるんじゃないかと思います。
生地を作る
クリームチーズをボウルに入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖と卵を順に加えてその都度よく混ぜる。
生クリームを少しずつ加えながら混ぜて、薄力粉をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
振るった小麦粉を入れたところです。この後、なかなかダマがなくならず、結局こしました。
焼く
型に生地を流しいれて170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めて完成。
焼き上がりました。え？ どうやって出すんだ？！ 穴開きの型を使わないとダメじゃないの？
完成！
でも、なんとかクッキングシートを持って引っ張り出しました。手作り感があって結構いけるんじゃないでしょうか。
かなり濃厚で美味しかったです！
